Recettes d'Agneau

Nous sommes toujours à la recherche de recette d'agneau Dorper!

Si vous désirez ajouter votre recette, veuillez l'acheminer à georgianmistsfarm@gmail.com

 

Il est plus facile de cuisiner avec de l'agneau Dorper car la viande est plus juteuse et a une saveur moins prononcée, aucun goût de suif qui colle au palais.

 

Burger d'agneau

1-2 livre agneau haché
Bifteck de Montréal Spice au goût
Mettre de côté pour tremper les épices.

Faire des galettes et presser un trou au milieu. Mettre un morceau de fromage bleu au centre et reformé la galette autour du fromage. Mettre sur le barbecue et Déguster!

 

Rôti d'Agneau sur le Barbecue

Cuisses d'Agneau Dorper fraîches

Sauce Tandouri

 

Du vin rouge et/ou de l'eau.

Mariner les cuisses avec la sauce Tandouri de 30 minutes à 12 heures avant de les mettre sur le barbecue. Placer l'agneau sur la grille avec un cabaret de vin rouge et/ou d'eau sous la grille au dessus de la source de chaleur. Nous utilisons quelques briques afin d'y placer une deuxième grille au-dessus du barbecue, mettant la cuisse sur la grille du dessus et le cabaret de vin/d'eau sur la grille même du barbacue. Rôtir environ 3 heures à 350ºF ou jusqu'à une température interne de 165ºF. Il n'est pas nécessaire d'arroser ou de tourner. Déguster!

 

Rôti d'Agneau à la Cocotte Mijoteuse

Dégeler le rôti et badigeonner d'huile d'olive. Soupoudrer de romarin, basilic et poudre d'ail, une généreuse portion d'Épice pour Bifteck de Montréal. Ajouter une tasse d'eau à la cocotte, un sachet de mélange de soupe à l'oignon de Lipton et une petite quantité d'Oxo ou de bouillon au boeuf si désiré. C'est tout. Trop simple? Mettre la cocotte au minimum et cuire de 7 à 9 heures. Le rôti ne sera pas gâché s'il est dans la cocotte du matin au soir, tout au si longtemps que la température soit au minimum. Garder et filtrer le jus de la cocotte. La meilleure sauce à l'agneau au monde!

 

Côtelettes d'Agneau au Miel et Chutney

  • 60ml (1/4 de tasse) de chutney au fruits

  • 45ml (3 c. à table) de miel

  • 60ml (1/4 tasse) de jus de citron frais

  • 2ml (1/2 c. à thé) de zest de citron

  • 30ml (1 c. à table) de thym frais finement haché ou 10ml (2 c. à thé) de thym sec

  • 2 gousses d'ail broyées

  • 5ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

  • 2ml (1/4 de c. à thé) de poudre de cari doux

Sel et poivre moulu au goût

Badigeonner: Mélanger les ingredients ci-dessus

Agneau: 6 côtelettes d'agneaux

Désossé les côtelettes. Rouler chacune et passer une brochette de bois pour les retenir. Mettre sous la grille du four dans une plaque allant au four. Griller environ 15 à 20 minutes tout en tournant et badigeonnant fréquemment jusqu'à temps que la sauce soit d'un brun doré. Servir immédiatement.

il n'est pas nécessaire de désosser et les côtelelttes peuvent être gardées dans un plat allant au four. Vous pouvez utiliser toutes coupes d'agneau. elles peuvent aussi être cuites avec des briquettes au barbecue.

aTemps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Charlotte Milne

Secrétaire

South African Dorper Association

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